Bursa’nın asırlardır yaşayan mutfak kültürü, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali ile bir kez daha dünya sahnesine çıktı. “Fetheden Lezzetler” temasıyla Merinos Park’ta düzenlenen festival, üç gün boyunca yüz binlerce ziyaretçiyi Bursa’nın geleneksel tatları, coğrafi işaretli ürünleri, ünlü şefleri ve farklı ülkelerden gelen kardeş şehirlerle aynı sofrada buluşturdu.
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği’nin katkılarıyla düzenlenen festival, 50 bin metrekarelik alanda kurulan 165 stantla kentin en geniş kapsamlı gastronomi buluşmalarından birine dönüştü. Panellerden söyleşilere, lezzet atölyelerinden yarışmalara, gastro şovlardan konserlere kadar uzanan programla Bursa’nın yemek kültürü yalnızca tanıtılmadı; geçmişten geleceğe uzanan büyük bir hikâyenin parçası olarak anlatıldı.
700 yıllık miras yeniden sofraya taşındı
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, festivalin yalnızca bir gastronomi etkinliği olmadığını, Bursa’nın tarihini, kültürünü ve kuşaktan kuşağa aktarılan mirasını temsil ettiğini söyledi.
Festival temasının Bursa’nın fethinin 700. yılına özel olarak belirlendiğini ifade eden Biba, “Fetheden Lezzetler” adıyla şehrin asırlardır yaşayan tatlarını yeniden görünür hale getirmeyi ve Türkiye ile dünyaya tanıtmayı amaçladıklarını belirtti.
Bursa’nın fethinin 700. yılında düzenlenen festival böylece yalnızca bugünün mutfağına değil, yüzyıllardır oluşan gastronomi hafızasına da ışık tuttu.
Festival gelecek yıl Bursa’nın geneline yayılacak
Şahin Biba, festivalin Bursa’nın özgün lezzetlerinin ulusal ve uluslararası tanıtımına önemli katkı sağladığını belirterek gelecek yıl için daha geniş kapsamlı bir organizasyon planlandığını açıkladı.
Festival süresince bazı eksiklikleri ve geliştirilmesi gereken noktaları da tespit ettiklerini söyleyen Biba, altıncı festivalin daha geniş katılımla, şehrin farklı noktalarına yayılan ve uluslararası kimliği daha da güçlenen bir yapıyla gerçekleştirilmesinin hedeflendiğini ifade etti.
Biba, bir sonraki festivalde ulusal ve uluslararası katılımın artırılmasını ve Bursa’nın gastronomi zenginliğinin dünyanın daha fazla noktasında tanınmasını istediklerini söyledi.
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri vitrine çıktı
Festival alanının en dikkat çeken bölümlerinden biri de Bursa’nın coğrafi işaretli ve yöresel ürünlerinin sergilendiği özel alanlar oldu.
Coğrafi İşaretli Yöresel Lezzetler Alanı’nda kurulan Yeşil Sokak ve Beyaz Sokak ile Ulusal Lezzetler Alanı olarak hazırlanan Kırmızı Sokak’ta çok sayıda ürün ziyaretçilerle buluştu. Bursa Üreten Kadınlar Sokağı’nda ise kadın üreticilerin hazırladığı yöresel ürünler ve el emeği çalışmalar sergilendi.
Böylece festivalde yalnızca bilinen Bursa lezzetleri değil, üreticinin emeği ve yerel ürünlerin arkasındaki kültür de görünür hale geldi.
Arda Türkmen ve Danilo Zanna Bursa’da sahne aldı
Festivalin ana sahnesi üç gün boyunca gastronomi dünyasının tanınan isimlerini ağırladı. Toplam 20 mutfak şovunun gerçekleştirildiği sahnede Şef Arda Türkmen “Fetheden Tarifler”, Şef Danilo Zanna ise “Coğrafi İşaretli Ürünlerle Füzyon” başlığıyla izleyicilerle buluştu.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba da ünlü şeflere bazı programlarda eşlik etti.
Sunucu Pelin Çift’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen “Bursa Esnaf Lokantalarında Osmanlı Yemek Kültürü İzleri” başlıklı oturumda ise Bursa’nın köklü işletmelerinin temsilcileri kentin mutfak kültürünü ve geçmişten bugüne taşınan yemek geleneklerini anlattı.
Eser Yenenler ve İbrahim Büyükak Bursa lezzetlerini konuştu
Festivalin dikkat çeken buluşmalarından biri de Eser Yenenler ile İbrahim Büyükak’ın katıldığı Bursa sokak lezzetleri söyleşisi oldu.
Festivalin akşam programlarında ise Irmak Arıcı, Turgay Başyayla, Menteşeli Cengiz, Şef Aysel Gürel ve Gastro Müzik Korosu ile Bursa Büyükşehir Belediyesi Orkestrası sahne aldı.
Böylece Merinos Park, gündüz gastronomi etkinlikleriyle, akşam ise müzik programlarıyla hareketliliğini sürdürdü.
10 ülkeden 12 kardeş şehir Bursa sofrasında buluştu
Festivalin uluslararası yönünü güçlendiren en önemli bölümlerden biri kardeş şehirlerin katılımı oldu. Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin 10 ülkeden 12 kardeş şehri festivalde kendi mutfak kültürlerini tanıttı.
KKTC’den Lefkoşa, Belarus’tan Mogilev, Bulgaristan’dan Pleven, Mestanlı ve Veliko Tırnovo, Bosna-Hersek’ten Saraybosna, Çin’den Ningbo, Tataristan Cumhuriyeti’nden Kazan, Moldova’dan Çadır Lunga, Kosova’dan Priştine, Ukrayna’dan Vinitsa ve Sırbistan’dan Novi Pazar’dan gelen heyetler, Lezzet Atölyesi’nde kendi yörelerine ait yemekleri ziyaretçilere sundu.
Böylece Bursa’nın sofrası yalnızca yerel lezzetlerle değil, farklı ülkelerin mutfak kültürleriyle de zenginleşti.
Üç gün boyunca lezzet, müzik ve kültür bir aradaydı
Festivalde oluşturulan Yarışma Alanı da farklı gastronomi yarışmalarına sahne oldu. Ziyaretçiler Bursa’nın yöresel tatlarını deneme fırsatı bulurken, “Fetheden Lezzetler Platosu”nda geleneksel el sanatları ürünlerini yakından inceleyebildi.
Alternatif Sahne’de gerçekleştirilen programlar ise müzikle gastronomiyi aynı alanda buluşturdu. Çocuk Etkinlik Alanı’nda da ebeveynler ve çocuklar üç gün boyunca spor, kültür ve atölye çalışmalarına birlikte katıldı.
50 bin metrekarelik alan, 165 stant, 20 mutfak şovu, 10 ülkeden 12 kardeş şehir ve yüz binlerce ziyaretçi… Rakamlar büyük. Ancak festivalin asıl hikâyesi bu sayıların ötesinde kaldı.
Çünkü Bursa’da üç gün boyunca yalnızca yemekler sunulmadı. Bir kentin yüzyıllardır taşıdığı mutfak hafızası yeniden anlatıldı; üreticinin emeği, ustaların tarifleri ve farklı kültürlerin aynı sofrada bıraktığı izler yeniden hatırlandı.
Bursa’nın asırlık lezzetleri artık yalnızca geçmişin hatırası değil. Bu festivalle birlikte o tatların dünyaya açılan yolculuğu da büyümeye devam ediyor.
